葛飾・柴又で長年愛された老舗精肉店の名物コロッケが、3年ぶりに復活した。設備の老朽化などで2021年に閉店したが、創業者の孫にあたる相...
葛飾・柴又で長年愛された老舗精肉店の名物コロッケが、3年ぶりに復活した。設備の老朽化などで2021年に閉店したが、創業者の孫にあたる相原健太郎さん（44）が総菜店「柴いち」を新たに開業し、手作りの味を継承した。
葛飾・柴又で約70年間愛されてきたコロッケを復活させた「柴いち」代表の相原健太郎さん＝葛飾区で
「当時の味が出せるか心配でしたが、地元の皆さんが『やっぱりおいしいね』と言ってくれて。この店を始めてよかった」。相原さんがほおを緩めた。
復活したのは、黒毛和牛を使った「アイハラコロッケ」。前身の「相原牛肉店」のレシピを受け継ぐ自慢の一品だ。
揚げ物を担当する妻の真有（まゆ）さんは「パン粉のつけ方や温度、時間にも工夫がある。家庭では出せない味です」と語る。
1949年に創業した相原牛肉店は70年余、祖父と父の2代にわたり、家族が力を合わせて地域に愛される店づくりを実践してきた。
設備の老朽化などで3年前に閉店したものの、「近所の方々が『あのコロッケをまた食べたい』って。できるなら再開して、喜んでもらいたくて」と相原さんの姉、三原美和さんは振り返る。
復活に向け、相原さんは東栄信用金庫（葛飾区）の創業塾へ。開業資金のめどもつき、4月に「柴いち」をオープンした。店名は店舗のある「柴又一丁目商店街」にちなんだという。
仙台黒毛和牛のローストビーフや煮物、ポテトサラダなどをそろえて、地域の食卓のさまざまなニーズに目を配る。相原さんは言う。「やっぱり看板商品はコロッケ。揚げたてをどうぞ」（石川修巳）
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